对于西班牙雪莉酒（Sherry）和汝拉（Jura）黄酒（Vin Jaune）这样的氧化型葡萄酒来说，氧气的重要性不言而喻，酿酒师通常刻意采用未装满的酿酒容器来陈酿这些葡萄酒，以便让更多氧气进入桶内，使酒液发展出焦糖、坚果、咖啡、太妃糖等独特的氧化风味。
碧希乐（B Cellars）、始终酒庄（Alpha Omega Winery）和保罗·豪斯酒庄（Paul Hobbs）等加州优质酒庄都选用了多克莱恩园出产的葡萄，所酿出的葡萄酒中不乏揽下了帕克团队（Robert Parker Team）95分以上好评的佳酿，这片葡萄园的出色品质可见一斑。随后，克拉布将酒庄更名为To-Kalon，在希腊语中意为至美。
目前多克莱恩园占地约10.11公顷（25英亩），主要种植赤霞珠、品丽珠和味而多（Petit Verdot）等品种。该园位于纳帕谷（Napa Valley）的中心地带，位于29号公路（Highway 29）和奥克维尔（Oakville）西部的山丘之间，最早由加州葡萄酒先驱之一的亨利·沃克·克拉布（Henry Walker Crabb，也称Hamilton Walker Crabb）种植于1868年。较多样的品种与风土孕育出了千姿百态的葡萄酒，从强劲浓郁的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）到优雅精致的黑皮诺（Pinot Noir），你都能在这里看到它们的身影。为了保证酿酒葡萄的品质，比恩纳西多园以每排葡萄树或地块面积为单位出售成熟的葡萄，避免产量主导型的种植模式。海洋带来的的晨雾和海风赋予了葡萄园凉爽的气候，使种植于此的葡萄有较长的生长期，便于风味物质和糖分的积累。
有美酒佳酿的地方，必有风土卓越的葡萄园，接下来本文将为您介绍几座加州的知名顶级葡萄园。这里有着适宜葡萄树生长的微气候，午后温暖，夜晚凉爽，利于葡萄积累风味物质和糖分。庞特卡奈古堡葡萄园内引入的马匹（图片来源：www.pontet-canet.com） 虽理论听起来比较神秘，但事实上，生物动力法与有机种植有许多相似之处，它也不允许使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学用品，可以视为后者的进一步延伸。
其中，关于酿造过程的具体要求有： ①由通过有机认证的葡萄酿造而成。不过，就在2020年3月，法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCRF）正式确认了自然酒的12条标准，只有符合这些要求的葡萄酒才能在酒标上使用Vin methode nature（法语，意为自然酒）的标签。⑥不能使用反渗透、过滤、高温瞬间灭菌、热浸渍酿造法等创伤性技术。③使用葡萄园或酒窖内的天然酵母进行发酵。
欧盟有机农业认证的两个标识（图片来源：agriculture.gouv.fr） 获得有机认证的知名酒庄： 1855一级庄拉图城堡（Chateau Latour）、1855三级庄费里埃庄园（Chateau Ferriere）、1855五级庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）、苏玳（Sauternes）一级庄芝路酒庄（Chateau Guiraud）等摘要： 西拉、小西拉和设拉子不仅名字上有相似之处，其起源也有着千丝万缕的关系。
当与橡木桶发生碰撞时，这些葡萄酒将会变得醇厚且柔和，同橡木桶赋予的巧克力风味相得益彰，而经历陈年后发展出的皮革与辛香料风味更能凸显出它们的特色。小西拉葡萄酒的单宁和酸度都很高，所以具有极佳的陈年潜力。DNA 研究表明，小西拉是西拉和一种叫做佩露西（Peloursin）的法国葡萄品种杂交而成，因此与西拉在外观上有一定的相似度。设拉子是西拉在澳大利亚的称谓，作为该国国宝级葡萄品种，用其酿成的葡萄酒风格较为大胆奔放。
小西拉 另一个与西拉纠缠不清的葡萄品种便是小西拉，单单从名字来看，小西拉好像是指比西拉小一号的葡萄品种，然而事实远不是这么简单。据记载，Petite Sirah这个名字于1884年首次出现在加州的葡萄酒文献中。它的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒，同时还带有一些与西拉葡萄酒相似的蓝莓、甘草和草药等风味。100%西拉酿制的2013年吉佳乐世家拉兰德园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 设拉子 从本质上讲，设拉子与西拉是同一个葡萄品种，但二者间的成酒风格差异却很明显。
而在被引入美国前，该品种被称作杜瑞夫（Durif），是以其发掘者弗朗索瓦·杜瑞夫（Francois Durif）的名字而命名。这种葡萄在全球的种植面积不算广，大多分布在美国的加利福尼亚州（California）。
ABSTRACT： Syrah, Petite Sirah and Shiraz not only have similar names, but also owns inextricably interrelated origins. However, the wines made from them are actually quite different. 世界上的葡萄品种繁多，有些葡萄品种的名字十分相似，再加上同一品种往往还有不同的别名，因此很容易让人混淆。西拉（Syrah）、小西拉（Petite Sirah）和设拉子（Shiraz）三者便是其中的代表，它们之间有何联系与区别呢？ 西拉 西拉的适应能力很强，在全球很多知名葡萄酒产区都有种植，酿造出许多顶级的优质葡萄酒。
罗第丘葡萄园西拉采收（图片来源：www.cote-rotie.com） 西拉是北罗讷河谷唯一允许种植的红葡萄品种，在埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote Rotie）的表现相当出色。美国加利福尼亚州葡萄园（图片来源：www.kalewines.com） 小西拉中的小是指它的果粒比较小，不过它虽然小，颜色和风味却特别浓郁，所以最初经常被用于混酿，以增强葡萄酒的颜色与结构。如今，设拉子这个名字已得到广泛认可，阿根廷、南非、新西兰、智利、美国等新世界国家，都会根据其出产酒款的具体风格标注为Shiraz或Syrah，无论是哪种风格，都有一些品质卓越的佳酿。巴罗萨谷葡萄园（图片来源：www.australianwine.com） 澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）以及阿德莱得山区（Adelaide Hills）等都是设拉子的经典产区。这里的设拉子葡萄酒在年轻阶段展现出鲜明的水果风味，包括蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等。北罗讷河谷的西拉葡萄酒风格较为精致细腻，其酒液颜色较深，单宁中等到高，带有黑色水果、黑胡椒以及花丛的美妙风味。
但其种植栽培的经典产区无疑是法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），这里也被许多人认为是西拉的起源地。另外，该品种还在南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）广泛种植，常被用于与歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）混酿，为酒款提供更多颜色与单宁。
然而，由它们酿制出来的葡萄酒实际上存在着很大的差异摘要： 西拉、小西拉和设拉子不仅名字上有相似之处，其起源也有着千丝万缕的关系。
但其种植栽培的经典产区无疑是法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），这里也被许多人认为是西拉的起源地。如今，设拉子这个名字已得到广泛认可，阿根廷、南非、新西兰、智利、美国等新世界国家，都会根据其出产酒款的具体风格标注为Shiraz或Syrah，无论是哪种风格，都有一些品质卓越的佳酿。
西拉（Syrah）、小西拉（Petite Sirah）和设拉子（Shiraz）三者便是其中的代表，它们之间有何联系与区别呢？ 西拉 西拉的适应能力很强，在全球很多知名葡萄酒产区都有种植，酿造出许多顶级的优质葡萄酒。DNA 研究表明，小西拉是西拉和一种叫做佩露西（Peloursin）的法国葡萄品种杂交而成，因此与西拉在外观上有一定的相似度。另外，该品种还在南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）广泛种植，常被用于与歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）混酿，为酒款提供更多颜色与单宁。这里的设拉子葡萄酒在年轻阶段展现出鲜明的水果风味，包括蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等。
而在被引入美国前，该品种被称作杜瑞夫（Durif），是以其发掘者弗朗索瓦·杜瑞夫（Francois Durif）的名字而命名。当与橡木桶发生碰撞时，这些葡萄酒将会变得醇厚且柔和，同橡木桶赋予的巧克力风味相得益彰，而经历陈年后发展出的皮革与辛香料风味更能凸显出它们的特色。
小西拉葡萄酒的单宁和酸度都很高，所以具有极佳的陈年潜力。小西拉 另一个与西拉纠缠不清的葡萄品种便是小西拉，单单从名字来看，小西拉好像是指比西拉小一号的葡萄品种，然而事实远不是这么简单。
100%西拉酿制的2013年吉佳乐世家拉兰德园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 设拉子 从本质上讲，设拉子与西拉是同一个葡萄品种，但二者间的成酒风格差异却很明显。这种葡萄在全球的种植面积不算广，大多分布在美国的加利福尼亚州（California）。
罗第丘葡萄园西拉采收（图片来源：www.cote-rotie.com） 西拉是北罗讷河谷唯一允许种植的红葡萄品种，在埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote Rotie）的表现相当出色。巴罗萨谷葡萄园（图片来源：www.australianwine.com） 澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）以及阿德莱得山区（Adelaide Hills）等都是设拉子的经典产区。据记载，Petite Sirah这个名字于1884年首次出现在加州的葡萄酒文献中。设拉子是西拉在澳大利亚的称谓，作为该国国宝级葡萄品种，用其酿成的葡萄酒风格较为大胆奔放。
它的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒，同时还带有一些与西拉葡萄酒相似的蓝莓、甘草和草药等风味。然而，由它们酿制出来的葡萄酒实际上存在着很大的差异。
ABSTRACT： Syrah, Petite Sirah and Shiraz not only have similar names, but also owns inextricably interrelated origins. However, the wines made from them are actually quite different. 世界上的葡萄品种繁多，有些葡萄品种的名字十分相似，再加上同一品种往往还有不同的别名，因此很容易让人混淆。北罗讷河谷的西拉葡萄酒风格较为精致细腻，其酒液颜色较深，单宁中等到高，带有黑色水果、黑胡椒以及花丛的美妙风味。
美国加利福尼亚州葡萄园（图片来源：www.kalewines.com） 小西拉中的小是指它的果粒比较小，不过它虽然小，颜色和风味却特别浓郁，所以最初经常被用于混酿，以增强葡萄酒的颜色与结构和同门酒款一样，柏菲精神也享有佩斯家族一贯的悉心照料，品质出色。
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